老年便秘的饮食调理方法主要包括以下几个方面：

1. 增加膳食纤维摄入量：老年人应该多吃富含膳食纤维的食物，如全谷类、蔬菜、水果等。这些食物可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

2. 增加饮水量：老年人应该每天喝足够的水，保持身体水分充足。此外，也可以适当地增加饮用白开水或淡盐水的频率。

3. 避免高脂肪、高糖分和高盐分的食物：这些食物容易引起便秘，应该尽量避免或减少摄入。

4. 增加膳食纤维摄入量：老年人应该多吃富含膳食纤维的食物，如全谷类、蔬菜、水果等。这些食物可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

5. 增加运动量：适当的运动可以促进肠道蠕动，帮助老年人排便。建议每天进行适度的散步、慢跑或游泳等运动。

6. 注意饮食结构：老年人应该注意饮食结构的合理性，尽量避免过度摄入高热量、高脂肪和高糖分的食物。

总之，老年便秘的饮食调理需要综合考虑多种因素，包括膳食结构、运动量、饮水量等。建议老年人在医生或营养师的指导下进行饮食调理。