最近，有关红心霉变甘蔗可能引起中毒的微博消息在社交媒体上被广泛传播。微博中提到，“一家两口因食用霉变的甘蔗中毒，导致两人都陷入植物人状态。随着冬季来临，甘蔗容易发生霉变，而霉变的甘蔗具有较大毒性，切开后断面上可见红色丝状物，食用后可能导致中毒。中毒症状可能在食用后2到8小时内出现，包括呕吐、头晕等，严重者可能导致昏迷和死亡。目前，针对甘蔗中毒尚无特效治疗方法。因此，呼吁大家在食用甘蔗时要谨慎。”

甘蔗以其清热、生津、润燥、补肺益胃等特殊功效而被认为是水果中的佳品。那么，为何好好的甘蔗会导致中毒呢？红心霉变甘蔗的毒性并非谣言，专家表示我们应当对呈现红色发霉迹象的甘蔗保持高度警惕。

专家指出，“吃红心霉变甘蔗会中毒”并非谣言，大家需要警惕发霉变红的甘蔗。甘蔗变红是霉变的表现之一，主要原因是不当存储。特别是在当前这个季节，甘蔗通常是去年秋季收割的，经过冬季储存后更容易发生质变。甘蔗霉变时会产生一种名为“节菱孢霉”的真菌，这是一种神经毒素，主要危害人体的中枢神经系统。这种毒素的潜伏期短至十几分钟，长至十几个小时。中毒初期症状通常涉及消化系统和中枢神经系统，包括胃胀、呕吐、头晕、头疼、视力模糊、四肢抽搐等，严重者可能导致昏迷和死亡。甘蔗中毒目前没有特效治疗方法，只能通过物理疗法尽快清除毒素，对于严重中毒，需要进行洗胃、灌肠等处理，根据出现的症状进行对症治疗。

有中毒风险的甘蔗的特征包括：红心，切口有霉丝，口感可能带有酒糟味。对于网友提出的食用带有红丝的甘蔗但未出现中毒症状的情况，专家解释称：“一般情况下，如果甘蔗上的红丝较少，而周围果肉正常，去除表面后仍可食用。但红丝是甘蔗霉变的迹象，也意味着产生了一些毒素。在这种情况下，肠胃功能较弱的人食用后可能会有不适。建议大家还是不要冒险食用为好。”

至于外表呈“死色”，两端有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，切开后断面呈现红色或黄色，带有丝状物，散发难闻气味，呈现酸馊霉味或酒糟味，食用后口感也带有酸味或酒味的甘蔗，则绝对不可食用，购买甘蔗时务必小心。

在购买甘蔗时，新鲜甘蔗应具有坚硬的质地、鲜亮的外观、清白的肉质、甜美的味道以及清香的气味，不应有异常感觉。购买少量甘蔗时，建议要求店家先削好，确认没有问题后再付款。购买甘蔗汁时，最好选择现削现榨的方式，以确保喝到健康的甘蔗汁。