胃溃疡病人在饮食上需要特别注意，土豆和藕是常见的蔬菜，但胃溃疡病人是否可以食用，需要具体情况具体分析。

首先，土豆和藕属于淀粉类食物，含有一定的淀粉和糖分，可能会刺激胃酸分泌，增加胃黏膜负担。因此，胃溃疡病人在食用土豆和藕时，需要控制食用量，避免过量食用。

其次，土豆和藕的消化吸收速度较慢，可能会导致胃内滞留时间延长，加重胃的负担。因此，胃溃疡病人在食用时，可以选择煮熟或蒸熟的方式，以减少消化负担。

最后，胃溃疡病人在食用土豆和藕时，建议选择成熟度较高、淀粉含量较低的品种，如嫩土豆和嫩藕。同时，避免食用生土豆和生藕，以免引起胃肠道不适。

总之，胃溃疡病人在食用土豆和藕时，需要控制食用量，选择成熟度较高、淀粉含量较低的品种，并煮熟或蒸熟的方式，以减少消化负担。如果胃溃疡症状较为严重，建议咨询专业医生或营养师的意见。