炒菜放葱姜蒜确实有一定的消炎止痛和降血压的功效。葱姜蒜中的活性成分如硫化物、辣素和挥发油等，具有抗菌、抗炎、镇痛和降压等作用。

具体来说，葱姜蒜中的硫化物可以抑制细菌的生长和繁殖，起到抗菌作用。辣素可以刺激人体分泌更多的内啡肽，从而起到镇痛作用。挥发油可以扩张血管，降低血压，起到降压作用。

炒菜时加入适量的葱姜蒜，可以增加菜肴的口感和香气，同时还可以起到一定的消炎止痛和降血压作用。不过，炒菜时葱姜蒜的用量要适量，过多可能会影响菜肴的口感，甚至引起肠胃不适。

总的来说，炒菜放葱姜蒜是一种简单有效的方法，可以起到一定的消炎止痛和降血压作用。不过，具体的用量和烹饪方法需要根据菜肴的口味和个人体质进行调整。