晚期胰腺癌患者的饮食是非常重要的，以下是一些建议：

1. 控制热量：胰腺癌患者常常伴随着体重下降和营养不良的问题，因此控制热量摄入非常重要。建议患者每天摄入的热量控制在1000-1200卡路里之间。

2. 高蛋白饮食：胰腺癌患者常常缺乏蛋白质，因此建议摄入高蛋白食物，如鱼、鸡肉、豆类、坚果和鸡蛋。这些食物可以提供足够的蛋白质，同时有助于维持肌肉质量。

3. 低脂肪饮食：胰腺癌患者常常有脂肪消化不良的问题，因此建议摄入低脂肪食物，如鱼、鸡肉、瘦肉和蔬菜。避免食用高脂肪食物，如肥肉、油炸食品和奶油制品。

4. 高纤维饮食：高纤维食物可以帮助患者消化，减少便秘和腹泻的风险。建议患者摄入足够的蔬菜、水果和全谷类食物。

5. 少量多餐：胰腺癌患者常常消化不良，因此建议患者分多次进食，每次少量。这样可以减轻胃肠道的负担，同时有助于消化和吸收食物。

6. 避免刺激性食物：避免食用刺激性食物，如辣椒、咖啡和酒精，这些食物可能会刺激胃肠道，导致不适。

7. 补充维生素和矿物质：胰腺癌患者常常缺乏维生素和矿物质，因此建议患者通过食物或补充剂来补充这些营养素。建议患者摄入足够的维生素C、维生素D、钙和铁。

总之，晚期胰腺癌患者的饮食应该控制热量、高蛋白、低脂肪、高纤维、少量多餐，避免刺激性食物，并补充足够的维生素和矿物质。这些饮食建议可以帮助患者维持体重、提供足够的营养，同时减轻胃肠道的负担。