土豆是一种健康的蔬菜，对于胃癌病人来说，是可以食用的。土豆含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，可以提供身体所需的营养物质。然而，胃癌病人的饮食应该根据具体病情和医生的建议来制定。

在胃癌病人的饮食中，土豆可以作为主食的一部分，也可以作为蔬菜来搭配其他食物。土豆可以煮、蒸、烤或炒，不同的烹饪方法可以为土豆提供不同的口感和营养价值。

然而，胃癌病人的饮食应该注意控制热量和纤维的摄入量。土豆是一种高纤维食物，可以帮助促进胃肠道蠕动，有助于消化和排便。然而，过量的纤维摄入可能会导致胃肠不适，因此建议胃癌病人在食用土豆时适量控制。

总的来说，土豆是一种健康的蔬菜，对于胃癌病人来说是可以食用的。但是，胃癌病人的饮食应该根据具体病情和医生的建议来制定，以确保饮食的安全和健康。