茄子的营养价值

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素A、钾、纤维素和抗氧化物质。以下是茄子的一些营养价值：

1. 维生素C：每100克茄子中约含有12毫克的维生素C，有助于增强免疫力和抗氧化。
2. 维生素A：茄子中还含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，有助于维护眼睛健康和免疫功能。
3. 钾：每100克茄子中约含有270毫克的钾，有助于维持正常的血压和心脏功能。
4. 纤维素：茄子中还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道健康和消化功能。
5. 抗氧化物质：茄子中还含有一些抗氧化物质，如番茄红素和花青素，有助于保护身体免受自由基的损害。

凉拌茄子的简易做法

凉拌茄子是一道简单又美味的夏季开胃菜。以下是一个简单的凉拌茄子的简易做法：

材料：

• 茄子（中等大小，约2个）
• 大蒜（2瓣）
• 生姜（适量，切碎）
• 辣椒（适量，切碎）
• 酱油（适量）
• 醋（适量）
• 糖（适量）
• 盐（适量）
• 食用油（适量）
• 葱花（适量）

步骤：

1. 将茄子洗净，切成长条状，放入开水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。
2. 大蒜和生姜切碎备用。
3. 在一个碗中，将大蒜、生姜、辣椒、酱油、醋、糖、盐和适量的食用油混合在一起，搅拌均匀。
4. 将茄子放入调好的酱汁中，搅拌均匀，使其均匀地裹上酱汁。
5. 将茄子装盘，撒上葱花，即可上桌享用。

小贴士：

• 焯烫茄子的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更脆的口感可以稍微缩短时间。
• 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，可以适量加入一些辣椒粉或花椒粉来增加辣味。
• 凉拌茄子可以搭配米饭或面条一起食用，更加美味。