动脉粥样硬化是一种慢性疾病，患者的饮食方法可以帮助控制病情，降低心血管疾病的风险。以下是一些建议的饮食方法：

1. 控制热量：动脉粥样硬化患者需要控制热量摄入，避免肥胖。建议选择低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类食品和瘦肉。

2. 控制脂肪：高脂肪饮食可能增加动脉粥样硬化的风险。建议选择低脂肪、低胆固醇的食物，如鱼、禽肉、豆类、坚果和植物油。

3. 控制胆固醇：高胆固醇饮食可能增加动脉粥样硬化的风险。建议限制摄入高胆固醇食物，如内脏、蛋黄、奶油和黄油。

4. 增加膳食纤维：膳食纤维可以降低胆固醇和血糖水平，有助于控制动脉粥样硬化。建议选择高纤维的食物，如全谷类食品、蔬菜、水果和豆类。

5. 控制盐分：高盐饮食可能增加血压，增加动脉粥样硬化的风险。建议限制摄入高盐食物，如腌制食品、加工食品和快餐食品。

6. 增加抗氧化剂：抗氧化剂可以帮助减少动脉粥样硬化的风险。建议选择富含抗氧化剂的食物，如蔬菜、水果、坚果和茶。

7. 控制饮酒：过量饮酒可能增加动脉粥样硬化的风险。建议限制饮酒，最好避免饮酒。

总之，动脉粥样硬化患者的饮食方法应该包括控制热量、脂肪、胆固醇和盐分，增加膳食纤维、抗氧化剂和低脂肪、低胆固醇的食物。此外，定期进行健康检查和咨询专业医生也是非常重要的。