肝癌病人在选择蔬菜和水果时，需要注意一些因素，以确保他们的健康和安全。以下是一些建议：

1. 绿叶蔬菜：绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝、生菜、芥蓝等，富含维生素C、维生素K和叶酸，这些营养素对肝癌病人的健康有益。

2. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，有助于保护肝脏免受自由基的损害。

3. 番茄：番茄富含番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，有助于保护肝脏免受自由基的损害。

4. 柑橘类水果：柑橘类水果，如橙子、柠檬、柚子等，富含维生素C，有助于提高免疫力，并保护肝脏免受自由基的损害。

5. 苹果：苹果富含多种抗氧化剂，如多酚和黄酮类化合物，有助于保护肝脏免受自由基的损害。

6. 葡萄和葡萄柚：葡萄和葡萄柚富含多酚类化合物，如白藜芦醇和花青素，这些化合物具有抗炎和抗氧化作用，有助于保护肝脏。

7. 豆类和坚果：豆类和坚果，如黑豆、黄豆、腰果、杏仁等，富含蛋白质、健康脂肪和纤维，有助于提供能量和饱腹感，同时也有助于保护肝脏。

然而，肝癌病人在选择蔬菜和水果时，最好咨询专业医生或营养师的意见，以确保选择的食物适合他们的具体情况。