亚硝酸盐中毒（Nitrite Poisoning）是一种由于摄入过量亚硝酸盐引起的中毒症状。以下是亚硝酸盐中毒的症状和体征：

1. 呼吸急促：中毒者可能会出现呼吸急促，呼吸频率增加，这可能是由于亚硝酸盐引起的呼吸中枢抑制。

2. 头痛和头晕：中毒者可能会出现头痛和头晕的症状，这可能是由于亚硝酸盐引起的血管扩张和血压下降。

3. 恶心和呕吐：中毒者可能会出现恶心和呕吐的症状，这可能是由于亚硝酸盐引起的胃肠道刺激。

4. 皮肤和眼睛症状：中毒者可能会出现皮肤和眼睛的症状，如皮肤苍白、皮肤发红、眼睛刺痛和视力模糊。

5. 心律失常：中毒者可能会出现心律失常的症状，如心悸、心房颤动或心室颤动。

6. 意识丧失：中毒严重时，中毒者可能会出现意识丧失的症状，这可能是由于亚硝酸盐引起的呼吸抑制和循环衰竭。

如果怀疑自己或他人可能存在亚硝酸盐中毒的症状，应立即就医。亚硝酸盐中毒是一种紧急情况，早期诊断和治疗非常重要。