胃癌手术后多久可以吃东西取决于具体的手术类型和个体的康复情况。一般来说，手术后的第一天可能会开始喝一些清淡的流质食物，如米汤、果汁和蔬菜汤。接下来的几天，可能会逐渐过渡到半流质食物，如米糊、面条和蒸蛋。

在术后的几周内，饮食可能会逐渐恢复到正常饮食。然而，具体的饮食计划应该由医生或专业的营养师根据患者的具体情况来制定。

在饮食恢复的过程中，患者应该遵循医生的建议，避免食用过于油腻或刺激性的食物，同时保持饮食的均衡和多样化。此外，患者还应该注意饮食的消化和吸收情况，如果出现不适或消化问题，应及时与医生联系。

总之，胃癌手术后多久可以吃东西取决于具体的手术情况和个体的康复情况。患者应该与医生密切合作，制定合适的饮食计划，并遵循医生的建议。