鼻咽癌患者在饮食上需要注意一些调料的食用，以下是一些常见的鼻咽癌患者需要避免的调料：

1. 辣椒：辣椒中含有辣椒素，具有一定的刺激性，可能会刺激鼻咽癌患者的口腔和喉咙，引起不适感。因此，鼻咽癌患者应尽量避免食用辣椒。

2. 芥末：芥末中含有芥末素，具有强烈的刺激性，可能会刺激鼻咽癌患者的口腔和喉咙，引起不适感。因此，鼻咽癌患者应尽量避免食用芥末。

3. 生姜：生姜中含有姜辣素，具有一定的刺激性，可能会刺激鼻咽癌患者的口腔和喉咙，引起不适感。因此，鼻咽癌患者应尽量避免食用生姜。

4. 咖喱粉：咖喱粉中含有咖喱粉，具有一定的刺激性，可能会刺激鼻咽癌患者的口腔和喉咙，引起不适感。因此，鼻咽癌患者应尽量避免食用咖喱粉。

5. 芥蓝：芥蓝中含有芥蓝素，具有一定的刺激性，可能会刺激鼻咽癌患者的口腔和喉咙，引起不适感。因此，鼻咽癌患者应尽量避免食用芥蓝。

除了上述调料，鼻咽癌患者还应注意避免食用过于辛辣或刺激性强的食物，如辣椒酱、芥末酱等。此外，患者还应注意饮食的均衡和多样化，以提供足够的营养，促进康复。