胃癌手术后，冬瓜是否可以吃取决于手术的具体情况和术后恢复的情况。一般来说，手术后的康复期可能会有一段时间，医生会建议患者在康复期间遵循特定的饮食建议。

冬瓜是一种常见的蔬菜，通常被认为是健康的食物。然而，手术后的康复期，医生可能会建议患者避免食用一些可能引起不适或刺激的食物，如辛辣食物、油腻食物和刺激性食物。

因此，如果你的胃癌手术后康复情况良好，医生没有特别限制冬瓜，那么冬瓜应该是可以吃的。然而，如果你的康复情况较为复杂，医生可能会建议你在食用冬瓜之前咨询医生，以确保你的康复情况不会受到任何不良影响。

总的来说，胃癌手术后吃冬瓜可能需要根据个人情况和医生的建议来决定。如果你有任何疑虑或问题，最好咨询医生或专业营养师的意见。