溃疡性结肠炎是一种慢性炎症性肠病，饮食在治疗和缓解病情中起着重要作用。以下是一些建议，帮助溃疡性结肠炎病人保持健康饮食：

1. 高纤维饮食：纤维有助于促进肠道蠕动，减少便秘和腹泻。建议摄入高纤维食物，如全谷类、蔬菜、水果和豆类。

2. 低纤维饮食：对于有严重腹泻症状的病人，可以尝试低纤维饮食，如白米饭、白面包、白面条等。

3. 低乳糖饮食：乳糖不耐受的病人应避免摄入乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。可以选择低乳糖或无乳糖的替代品，如豆奶、植物奶或酸奶替代品。

4. 低麸质饮食：麸质不耐受的病人应避免摄入麸质，如小麦、大麦、黑麦等。可以选择无麸质或低麸质的替代品，如糙米、全麦面包、全麦面条等。

5. 高蛋白饮食：蛋白质是溃疡性结肠炎病人的重要营养来源，建议摄入高质量的蛋白质，如鱼、禽肉、瘦肉、豆类和坚果。

6. 低脂肪饮食：高脂肪饮食可能加重炎症反应，建议选择低脂肪饮食，如鱼、禽肉、瘦肉、豆类和坚果。

7. 补充维生素和矿物质：溃疡性结肠炎病人可能存在维生素和矿物质缺乏，建议通过饮食或补充剂来补充维生素B12、叶酸、钙、镁等。

8. 少量多餐：溃疡性结肠炎病人可能存在消化问题，建议少量多餐，避免过度饱腹。

9. 避免刺激食物：某些食物可能刺激炎症反应，建议避免食用辣椒、生姜、大蒜、咖啡、酒精等刺激食物。

10. 定期复查：定期复查病情和营养状况，根据医生的建议进行饮食调整。

希望这些建议能对您有所帮助，祝您健康！