急性肠胃炎是一种常见的胃肠道疾病，常常表现为腹泻、腹痛和恶心等症状。拉肚子拉水是急性肠胃炎的一个常见症状。

急性肠胃炎的发病机制主要是由于感染、食物过敏、药物副作用等因素引起的胃肠道炎症。在急性肠胃炎发作时，胃肠道内的细菌、病毒等病原体会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道的炎症反应，导致腹泻、腹痛等症状。

急性肠胃炎的治疗通常包括以下几个方面：

1. 休息和补充水分：急性肠胃炎患者需要休息，避免过度劳累，同时需要补充足够的水分，以维持身体的水分平衡。

2. 饮食调整：急性肠胃炎患者需要避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，以减轻胃肠道的负担。可以选择食用清淡、易消化的食物，如米粥、面条、煮熟的蔬菜等。

3. 药物治疗：急性肠胃炎患者可以选择使用抗生素、止泻药等药物进行治疗。具体用药方案需要根据病情和医生的建议进行选择。

4. 预防措施：急性肠胃炎的预防措施包括保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、避免食用生食、生水等。此外，对于容易引发急性肠胃炎的人群，如婴幼儿、老年人等，可以选择接种肠道病毒疫苗，以减少感染的风险。

急性肠胃炎是一种常见的胃肠道疾病，如果出现拉肚子拉水等症状，建议及时就医，以便得到专业的治疗和建议。