饮食过热确实与食道癌的发病有一定的关联。食道癌是一种与饮食和生活方式相关的恶性肿瘤，其中过热饮食可能是其中的一个危险因素。

过热饮食是指食物的温度超过65℃，这种高温食物可能导致食道黏膜的损伤，进而增加食道癌的风险。研究表明，长期食用过热食物的人群，食道癌的发病率较高。

然而，过热饮食只是食道癌发病的一个危险因素，并不是唯一的原因。其他因素还包括吸烟、饮酒、家族遗传、慢性食管炎等。因此，尽管过热饮食可能增加食道癌的风险，但并不意味着只要吃过热的食物就一定会患上食道癌。

为了降低食道癌的风险，我们应该尽量避免食用过热食物，保持饮食的多样化和均衡，同时戒烟限酒，定期进行体检，及早发现和处理可能的食道癌病变。