急性阑尾炎是一种常见的外科手术，手术后的饮食禁忌主要包括以下几个方面：

1. 高纤维食物：急性阑尾炎手术后，由于手术创伤和肠道功能受损，消化吸收功能可能会受到影响。因此，高纤维食物如蔬菜、水果、全谷类等，可能不易消化吸收，容易引起腹胀、腹泻等不适症状。建议术后饮食以易消化、高营养的软食为主，如米粥、面条、蒸煮的瘦肉等。

2. 辛辣刺激食物：辛辣刺激食物如辣椒、花椒、生姜等，可能会刺激胃肠道，引起胃肠道痉挛、疼痛等不适症状。因此，建议术后饮食尽量避免辛辣刺激食物。

3. 油腻食物：油腻食物如肥肉、油炸食品等，可能不易消化吸收，容易引起腹胀、腹泻等不适症状。因此，建议术后饮食尽量避免油腻食物。

4. 高脂、高胆固醇食物：高脂、高胆固醇食物如肥肉、动物内脏、蛋黄等，可能增加胆固醇和血脂水平，不利于术后康复。因此，建议术后饮食尽量避免高脂、高胆固醇食物。

5. 生冷食物：生冷食物如生鱼片、生蔬菜、生水果等，可能含有细菌、病毒等病原体，容易引起胃肠道感染。因此，建议术后饮食尽量避免生冷食物。

总之，急性阑尾炎手术后的饮食禁忌主要包括高纤维食物、辛辣刺激食物、油腻食物、高脂、高胆固醇食物和生冷食物。术后饮食应以易消化、高营养的软食为主，避免刺激性食物和生冷食物。同时，术后饮食也要根据个体情况进行调整，如有特殊饮食需求，建议咨询专业医生或营养师的意见。