乳糜泻（Celiac Disease）是一种慢性自身免疫性疾病，主要影响消化系统。它通常表现为胃肠道症状，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐和体重减轻。乳糜泻的病因是免疫系统对小麦和其他谷物中的麸质（Gluten）产生异常免疫反应。

麸质是一种蛋白质，存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中。当患有乳糜泻的人摄入含有麸质的食物时，免疫系统会攻击这些食物，导致胃肠道炎症和损伤。

乳糜泻的治疗主要包括饮食控制和药物治疗。饮食控制是治疗乳糜泻的关键，患者需要避免摄入含有麸质的食物，包括小麦、大麦、黑麦等谷物。药物治疗可以帮助控制炎症和症状。

总的来说，乳糜泻是一种慢性自身免疫性疾病，主要影响消化系统，治疗主要包括饮食控制和药物治疗。