急性阑尾炎是一种严重的腹部感染，饮食禁忌对于病人的康复至关重要。以下是一些急性阑尾炎病人的饮食禁忌：

1. 高脂肪食物：急性阑尾炎病人的消化系统可能受到损害，消化高脂肪食物可能会加重症状。因此，应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、奶油等。

2. 辛辣食物：辛辣食物可能会刺激胃肠道，导致疼痛和不适。因此，应避免食用辛辣食物，如辣椒、咖喱等。

3. 高纤维食物：高纤维食物可能难以消化，加重胃肠道负担。因此，应避免食用高纤维食物，如蔬菜、水果、全谷类等。

4. 生食和未煮熟的食物：生食和未煮熟的食物可能含有细菌和病毒，可能导致感染。因此，应避免食用生食和未煮熟的食物。

5. 酒精和咖啡因：酒精和咖啡因可能刺激胃肠道，导致疼痛和不适。因此，应避免饮用酒精和饮用含有咖啡因的饮料，如咖啡、茶和碳酸饮料。

6. 高糖食物：高糖食物可能导致胃肠道渗透压升高，加重疼痛和不适。因此，应避免食用高糖食物，如糖果、巧克力、甜饮料等。

总之，急性阑尾炎病人的饮食禁忌主要包括高脂肪、辛辣、高纤维、生食和未煮熟的食物、酒精和咖啡因以及高糖食物。在康复期间，应选择易消化、清淡、营养丰富的食物，以促进胃肠道的恢复。