胆囊结石是指胆囊内形成的固体物质，通常是由胆汁中的胆固醇、胆红素等物质凝结而成。胆囊结石可以导致胆囊炎、胆石症等疾病，严重时甚至会引起急性胰腺炎。

预防和保健措施包括：

1. 控制饮食：避免高脂肪、高胆固醇、高纤维食物的摄入，多吃蔬菜水果和粗粮等富含纤维素的食物。

2. 戒烟限酒：烟草和酒精会刺激胆囊收缩，加重结石形成和排泄过程。

3. 适当运动：进行适度的运动可以促进血液循环，增强身体免疫力，减少结石形成的风险。

4. 定期检查：定期进行肝功能检查、B超检查等，及时发现并治疗潜在问题。

5. 避免紧张情绪：长期处于紧张状态会导致身体免疫力下降，容易患上疾病。

总之，预防和保健措施非常重要，我们应该注意饮食习惯、生活方式等方面的调整，以预防和减少胆囊结石的发生。