怀孕初期，山药是可以食用的。山药是一种营养丰富的蔬菜，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。山药具有健脾益胃、润肺止咳、补肾益精等功效，对孕妇来说是一个不错的选择。

然而，在怀孕初期，孕妇的身体可能会对某些食物产生不适，因此最好先咨询医生或营养师的意见。此外，山药的消化吸收能力因人而异，有些孕妇可能对山药产生过敏反应，所以最好选择少量尝试，观察是否出现不适症状。

在怀孕初期，孕妇应该注意饮食均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，以满足自身和胎儿的营养需求。除了山药，还可以选择其他营养丰富的蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、苹果、橙子等。

总之，怀孕初期是可以食用山药的，但最好先咨询医生或营养师的意见，并注意饮食均衡，选择多种食物来满足营养需求。