急性胃肠炎是一种胃肠道感染性疾病，通常由细菌或病毒引起。馒头是一种常见的主食，含有碳水化合物和少量蛋白质。对于急性胃肠炎患者来说，选择馒头作为主食是可以的，但要注意以下几点：

1. 饮食清淡：急性胃肠炎患者通常消化功能不佳，饮食应清淡，避免油腻和辛辣食物。馒头可以作为主食，但搭配一些清淡的蔬菜和水果，如青菜、黄瓜、西红柿等，可以增加营养摄入。

2. 少量多餐：急性胃肠炎患者胃肠功能较差，建议少量多餐，避免一次进食过多。馒头可以作为主食，但搭配一些容易消化的蛋白质食物，如鸡肉、鱼、豆腐等，可以提供足够的营养。

3. 避免生冷食物：急性胃肠炎患者胃肠功能较差，应避免生冷食物，如生蔬菜、生水果、生鱼片等。这些食物可能含有细菌或病毒，会加重胃肠道的负担。

4. 注意饮食卫生：急性胃肠炎患者应特别注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物。同时，餐具也要保持清洁，避免交叉感染。

总之，急性胃肠炎患者可以选择馒头作为主食，但要注意饮食清淡、少量多餐、避免生冷食物和注意饮食卫生。这样可以提供足够的营养，促进胃肠道的恢复。