老年人患有痴呆症时，饮食方法可以根据具体情况进行调整。以下是一些建议：

1. 多样化的饮食：老年人应该尽量摄入多种不同的食物，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质来源（如鱼、肉、豆类）等。这样可以确保他们获得足够的营养，并保持健康。

2. 控制盐和糖：老年人应该尽量避免食用过多的盐和糖，因为这些物质可能会增加患痴呆症的风险。建议使用低盐、低糖的调味品和食品。

3. 增加纤维：老年人应该增加摄入富含纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果和豆类。纤维可以帮助控制血糖水平，减少患痴呆症的风险。

4. 控制饮酒：老年人应该尽量避免饮酒，因为酒精可能会损害大脑功能，增加患痴呆症的风险。

5. 控制咖啡因：老年人应该尽量避免饮用过多的咖啡因，因为咖啡因可能会影响睡眠质量，进而影响大脑功能。

6. 少量多餐：老年人应该尽量分多次进食，每次少量，这样可以避免饱腹感过强，有助于控制体重。

7. 补充维生素和矿物质：老年人应该尽量摄入足够的维生素和矿物质，如维生素B、维生素D、钙等，这些物质对大脑功能至关重要。

8. 保持水分摄入：老年人应该尽量保持足够的水分摄入，因为脱水可能会影响大脑功能。建议每天饮用足够的水，也可以选择饮用低糖、无咖啡因的饮料。

总之，老年人的饮食应该多样化、控制盐糖、增加纤维、避免饮酒、控制咖啡因、少量多餐、补充维生素和矿物质，并保持足够的水分摄入。这些建议可以帮助老年人保持健康的饮食习惯，从而促进大脑功能。