帕金森患者在饮食上需要注意以下几点：

1. 控制摄入的咖啡因：帕金森病患者摄入过多的咖啡因可能会导致震颤和运动障碍的加重。因此，建议患者减少摄入咖啡因，包括咖啡、茶、巧克力和含咖啡因的软饮料。

2. 增加蛋白质摄入：帕金森病患者可能存在蛋白质摄入不足的情况，因此建议增加摄入蛋白质。建议选择低脂肪、低胆固醇和富含优质蛋白质的食物，如鱼、禽肉、豆类和坚果。

3. 控制摄入的脂肪：高脂肪饮食可能会加重帕金森病的症状。建议患者选择低脂肪、低胆固醇的食物，如鱼、禽肉、瘦肉、蔬菜和水果。

4. 增加摄入的纤维素：帕金森病患者可能存在便秘的情况，因此建议增加摄入纤维素。建议选择高纤维的食物，如全谷类、水果、蔬菜和豆类。

5. 避免食用过多铁质：帕金森病患者可能存在铁质过量的情况，因此建议避免食用过多的铁质。建议患者选择低铁质的食物，如蔬菜、水果和全谷类。

6. 保持足够的水分摄入：帕金森病患者可能存在口干、口干和吞咽困难等问题，因此建议保持足够的水分摄入。建议患者每天饮用足够的水，以保持身体的水分平衡。

总之，帕金森病患者在饮食上需要控制咖啡因、增加蛋白质、控制脂肪、增加纤维素、避免铁质过量和保持足够的水分摄入。这些饮食建议有助于维持患者的健康状况，并减轻帕金森病的症状。