急性肠胃炎患者在饮食上需要特别小心，因为某些食物可能会加重症状或引发不适。苹果是一种常见的水果，对于急性肠胃炎患者来说，是否可以吃取决于具体情况。

首先，苹果是一种高纤维食物，有助于促进肠道蠕动，有助于消化和排便。因此，对于那些症状较轻、消化功能正常的患者来说，吃一些苹果可能是有益的。

然而，对于那些症状较重、消化功能较差的患者来说，苹果可能会刺激胃黏膜，导致不适或加重症状。此外，苹果的果皮和种子可能含有一些难以消化的纤维，也可能会加重消化负担。

因此，对于急性肠胃炎患者来说，最好咨询医生或专业营养师的意见，以确定是否适合食用苹果。一般来说，在症状缓解、消化功能恢复正常之前，最好避免食用可能刺激胃黏膜的食物，包括苹果。

总之，急性肠胃炎患者在饮食上需要谨慎，最好咨询专业人士的意见，以确定是否适合食用苹果。