香菇是一种常见的食用菌类，它含有丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质等。关于多吃香菇对白癜风疾病的好处，以下是一些研究发现和观点：

1. 免疫调节：香菇中含有一些免疫调节物质，如多糖、多肽等，这些物质可以增强机体的免疫功能，有助于控制白癜风的发病和进展。

2. 抗氧化作用：香菇中含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类、多酚类等，这些物质可以清除自由基，减少氧化应激，有助于保护皮肤免受自由基损伤，从而有助于控制白癜风。

3. 促进黑色素合成：香菇中含有一些黑色素合成的前体物质，如酪氨酸、酪氨酸酶等，这些物质可以促进黑色素的合成，有助于控制白癜风的发病。

4. 降低炎症反应：香菇中含有一些抗炎物质，如多糖、多肽等，这些物质可以抑制炎症反应，有助于控制白癜风的发病和进展。

然而，需要注意的是，香菇对白癜风的治疗效果还需要更多的研究来证实。此外，白癜风是一种复杂的疾病，其发病机制尚不完全清楚，因此，仅仅依靠饮食调节来控制白癜风是不够的。

总的来说，多吃香菇可能对白癜风有一定的益处，但具体的效果还需要进一步的研究来证实。如果你有白癜风，最好还是咨询专业医生，以获取更准确的建议和治疗方案。