鼻咽癌患者的饮食禁忌主要包括以下几个方面：

1. 辛辣食物：辛辣食物如辣椒、花椒、葱姜蒜等，会刺激鼻咽癌患者的黏膜，可能导致疼痛、出血等症状，因此应尽量避免食用。

2. 腌制食物：腌制食物如咸鱼、咸肉、腌菜等，含有大量的亚硝酸盐，可能增加鼻咽癌患者的患癌风险，因此应尽量避免食用。

3. 烟酒：吸烟和饮酒是鼻咽癌的主要危险因素之一，因此患者应尽量避免吸烟和饮酒。

4. 热饮：热饮如热茶、热咖啡等，可能会刺激鼻咽癌患者的黏膜，导致疼痛、出血等症状，因此应尽量避免饮用。

5. 生食：生食如生鱼片、生虾、生蚝等，可能含有细菌和病毒，可能增加鼻咽癌患者的感染风险，因此应尽量避免食用。

6. 过多摄入高纤维食物：高纤维食物如蔬菜、水果、全谷类等，可能导致患者便秘，增加疼痛和出血的风险，因此应适量摄入。

总之，鼻咽癌患者应尽量避免食用辛辣食物、腌制食物、烟酒、热饮、生食以及过多摄入高纤维食物，以减少对患者的刺激和风险。在饮食上，建议患者选择清淡、易消化的食物，并遵循个体化的饮食建议。