吃夜宵的确可能增加患胃癌的风险。胃癌是一种恶性肿瘤，其发生与多种因素有关，包括饮食习惯和生活方式。以下是一些与吃夜宵相关的胃癌风险因素：

1. 高脂肪食物：吃夜宵时，很多人倾向于选择高热量、高脂肪的食物，如炸鸡、烤肉、烤鱼等。这些食物含有大量的饱和脂肪酸，长期大量摄入可能增加患胃癌的风险。

2. 腌制食品：一些夜宵食品，如腌制的咸肉、咸鱼、腌制的豆腐等，含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，长期摄入可能增加患胃癌的风险。

3. 饮酒：吃夜宵时，很多人喜欢搭配饮酒。饮酒与胃癌之间存在一定的关联。长期饮酒可能导致胃黏膜炎症和溃疡，增加患胃癌的风险。

4. 熬夜：吃夜宵时，很多人可能已经熬夜了。熬夜会影响胃肠道的正常功能，增加患胃癌的风险。

因此，为了降低患胃癌的风险，建议尽量避免吃夜宵，尤其是高热量、高脂肪、腌制食品和饮酒。同时，保持健康的生活方式，包括均衡饮食、适量运动、充足睡眠等，也是预防胃癌的重要措施。