胃癌手术后出现吻合口瘘是一种常见的并发症，以下是一些处理方法：

1. 观察和监测：在术后早期，医生通常会密切观察患者的病情，包括观察吻合口瘘的症状和体征。

2. 保守治疗：如果瘘口较小，可以尝试保守治疗，如使用抗生素预防感染，避免剧烈运动，保持伤口清洁等。

3. 手术治疗：如果保守治疗无效，医生可能会考虑再次手术，如缝合瘘口或切除瘘管。

4. 药物治疗：医生可能会考虑使用一些药物来促进愈合，如抗生素、生长因子等。

5. 营养支持：如果瘘口较大或愈合缓慢，患者可能需要接受营养支持，如静脉输液或鼻饲。

6. 心理支持：胃癌手术后出现瘘口可能对患者的心理造成一定的影响，医生和护理人员可以提供心理支持和建议。

总之，胃癌手术后出现吻合口瘘是一种常见的并发症，处理方法包括观察和监测、保守治疗、手术治疗、药物治疗和营养支持，同时提供心理支持也是非常重要的。患者应该及时就医，与医生密切配合，以获得最佳的治疗效果。