肝癌病人在选择蔬菜时，可以考虑以下几个方面：

1. 高纤维蔬菜：高纤维蔬菜有助于消化，减轻消化负担，如菠菜、芹菜、韭菜、芦笋等。

2. 抗氧化蔬菜：抗氧化蔬菜有助于清除体内的自由基，减少炎症和氧化损伤，如番茄、胡萝卜、紫甘蓝、菠菜等。

3. 低脂蔬菜：低脂蔬菜有助于控制体重，降低血脂和胆固醇，如黄瓜、苦瓜、冬瓜、茄子等。

4. 低糖蔬菜：低糖蔬菜有助于控制血糖，如苦瓜、黄瓜、西葫芦、茄子等。

5. 富含维生素的蔬菜：肝癌病人可以选择富含维生素C、维生素A、维生素E等的蔬菜，如菠菜、胡萝卜、西红柿、甜椒等。

此外，肝癌病人在选择蔬菜时，还应注意避免食用过多腌制、熏制、烤制等加工过的蔬菜，因为这些加工方式可能会增加致癌物质的摄入。

总的来说，肝癌病人在选择蔬菜时，应选择高纤维、抗氧化、低脂、低糖、富含维生素的蔬菜，避免食用过多加工过的蔬菜。