烤肉的确可能会增加患胃癌的风险。烤肉过程中，肉类会产生大量的致癌物质，如多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs）。这些物质在高温下形成，可能会附着在烤肉的表面上。

然而，胃癌的发生还受到其他因素的影响，如遗传、饮食习惯、生活方式等。因此，尽管烤肉可能会增加患胃癌的风险，但并不意味着一定会患胃癌。

为了降低患胃癌的风险，可以采取一些措施，如：

1. 选择低脂肪的肉类，如鸡胸肉、鱼等。

2. 控制烤肉的温度和时间，尽量减少烤肉的时间和温度，以减少致癌物质的产生。

3. 使用干净的烤盘和刷子，以减少烤肉时的致癌物质附着在烤盘上。

4. 搭配蔬菜和全谷类食品，以增加膳食纤维和维生素的摄入。

总的来说，适量食用烤肉是可以的，但需要注意控制烤肉的温度和时间，并搭配健康的饮食习惯，以降低患胃癌的风险。