脑梗塞是一种严重的脑血管疾病，饮食对于脑梗塞老人的康复非常重要。以下是一些建议，供您参考：

1. 低脂饮食：脑梗塞老人应该尽量避免高脂肪和高胆固醇的食物，如肥肉、油炸食品和动物内脏。选择低脂、低胆固醇的食物，如瘦肉、鱼、禽肉、豆类和蔬菜。

2. 高纤维饮食：脑梗塞老人应该增加摄入高纤维的食物，如全谷类、水果、蔬菜和豆类。这些食物可以帮助控制血糖和胆固醇水平，促进肠道健康。

3. 控制盐分：脑梗塞老人应该尽量减少盐分的摄入，因为高盐饮食可能增加血压，加重脑梗塞的症状。建议使用低盐或无盐调味品，并避免加工食品和罐头食品。

4. 增加维生素和矿物质：脑梗塞老人应该增加摄入富含维生素和矿物质的食物，如绿叶蔬菜、水果、全谷类和坚果。这些营养素有助于促进血液循环和神经功能恢复。

5. 控制饮酒：脑梗塞老人应该尽量避免饮酒，因为饮酒可能增加脑梗塞的风险。如果您必须饮酒，请限制饮酒量，并避免饮酒后立即入睡。

6. 少量多餐：脑梗塞老人应该尽量保持少量多餐的饮食习惯，以帮助消化和吸收。每餐可以选择适量的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪，并搭配蔬菜和水果。

7. 咨询医生：脑梗塞老人的饮食建议应该根据具体情况进行调整。在制定饮食计划之前，建议您咨询专业医生或营养师的意见，以确保饮食计划符合您的健康状况和康复需求。