慢性胰腺炎的诊断过程通常涉及多个方面。患者可能有急性胰腺炎发作史、经常发生胆管炎的胆结石病史，长期酗酒病史，以及典型的腹痛、发烧、黄疸等症状，这些症状往往与饮酒、高脂饮食等因素有关。身体瘦弱的患者在胰腺区域可能会感触到横形的长条状块，伴有轻重不等的深压痛。此外，结合胰分泌试验(PST)、B超检查、CT检查、ERCP检查，可以更容易地做出诊断。

慢性胰腺炎的诊断标准包括以下几个方面，只要具备其中一项以上，就可以初步建立诊断：

1. 上腹痛反复发作，胰区有压痛或触及包块，同时有胰腺功能检查和胰腺影像学检查的阳性发现。

2. 明显的胰腺钙化灶或结石。

3. 胰腺组织学变化。

在辅助检查方面，胰腺功能检查包括胰分泌试验(PST)，该试验通过促胰酶素(CCK-PZ)和促胰泌素(Secretin)的刺激，使十二指肠液中的碳酸氢盐浓度降低，但有时并非如此典型。此外，B超检查可观察到胰腺结石、胰腺管扩张等情况，而CT检查和ERCP检查也提供了有关主胰管扩张、胰腺钙化或结石的信息。

总的来说，通过综合这些临床症状和辅助检查结果，医生可以更准确地诊断慢性胰腺炎。