小儿腹泻的脱水程度可以通过以下几个指标来判断：

1. 尿量：正常小儿每日尿量约为1-2升，如果尿量明显减少，可能提示脱水。

2. 皮肤弹性：小儿皮肤弹性正常情况下应该是很好的，如果皮肤弹性明显下降，可能提示脱水。

3. 眼窝深度：小儿眼窝深度正常情况下应该是浅的，如果眼窝深度明显加深，可能提示脱水。

4. 呼吸频率：小儿呼吸频率正常情况下应该是正常的，如果呼吸频率明显加快，可能提示脱水。

5. 精神状态：小儿精神状态正常情况下应该是活泼的，如果小儿精神状态萎靡，可能提示脱水。

如果小儿出现上述任何一个或多个症状，建议及时就医，由医生进行进一步评估和诊断。

此外，小儿腹泻还可能伴随电解质紊乱，如低钠血症、低钾血症等，这些也需要医生进行评估和治疗。