阑尾炎手术后饮食需要注意以下几点：

1. 饮食清淡：手术后饮食应该清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、洋葱、大蒜、油炸食品等，以免刺激肠胃，影响伤口愈合。

2. 多摄入蛋白质：手术后需要补充足够的蛋白质，以促进伤口愈合和身体康复。建议选择易消化、富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、蛋类、豆腐等。

3. 增加纤维素摄入：术后饮食中应增加纤维素的摄入，以促进肠道蠕动，防止便秘。建议多食用新鲜蔬菜、水果和全谷类食品，如菠菜、胡萝卜、苹果、香蕉、燕麦等。

4. 避免生冷食物：手术后胃肠道功能可能较弱，应避免食用生冷食物，如生鱼片、生蔬菜、冰镇饮料等，以免刺激肠胃，引起不适。

5. 少量多餐：手术后胃肠道功能恢复需要时间，建议采用少量多餐的饮食方式，避免一次进食过多，以免加重胃肠道负担。

6. 补充足够的水分：手术后需要补充足够的水分，以保持身体水分平衡，促进伤口愈合。建议饮用足够的清水或淡盐水。

总之，阑尾炎手术后饮食应该清淡、多摄入蛋白质、增加纤维素摄入、避免生冷食物、少量多餐、补充足够的水分。这些饮食建议有助于促进伤口愈合和身体康复。