脑梗塞是一种严重的脑血管疾病，饮食对于脑梗塞老人的康复至关重要。以下是一些建议，供您参考：

1. 低盐饮食：脑梗塞老人应尽量避免高盐饮食，因为过多的盐分摄入可能导致血压升高，加重脑梗塞的症状。建议老人每天盐的摄入量不超过6克。

2. 高纤维饮食：脑梗塞老人应增加摄入高纤维食物，如全谷类、蔬菜、水果和豆类。这些食物可以帮助控制血糖和胆固醇水平，有助于预防脑梗塞的复发。

3. 低脂饮食：脑梗塞老人应尽量避免高脂肪食物，如油炸食品、肥肉和奶油。这些食物可能导致血脂升高，增加脑梗塞的风险。建议老人选择低脂肪、低胆固醇的食物，如瘦肉、鱼和禽肉。

4. 富含维生素的食物：脑梗塞老人应增加摄入富含维生素的食物，如新鲜蔬菜、水果和全谷类。这些食物富含维生素C、维生素E和B族维生素，有助于促进血液循环和神经功能恢复。

5. 低胆固醇饮食：脑梗塞老人应尽量避免高胆固醇食物，如蛋黄、肥肉和动物内脏。这些食物可能导致血脂升高，增加脑梗塞的风险。建议老人选择低胆固醇的食物，如瘦肉、鱼和禽肉。

6. 适量摄入蛋白质：脑梗塞老人应适量摄入蛋白质，如瘦肉、鱼和禽肉。蛋白质有助于促进肌肉修复和神经功能恢复。

7. 避免饮酒和吸烟：脑梗塞老人应尽量避免饮酒和吸烟，因为酒精和烟草中的有害物质可能加重脑梗塞的症状，增加复发的风险。

总之，脑梗塞老人的饮食应低盐、高纤维、低脂、富含维生素、低胆固醇和适量摄入蛋白质。同时，避免饮酒和吸烟，以促进康复和预防复发。如果您有更多的饮食问题，建议咨询专业医生或营养师的意见。