胆结石是一种常见的消化系统疾病，与早餐的饮食习惯有一定的关联。不吃早餐可能导致空腹时间过长，胆汁在胆囊内停留时间延长，容易形成胆固醇结晶，进而形成胆结石。

然而，不吃早餐并不是导致胆结石的唯一原因。胆结石的形成还与遗传、肥胖、高胆固醇饮食、缺乏运动等多种因素有关。因此，即使每天吃早餐，如果不注意饮食健康，仍然有可能患上胆结石。

为了预防胆结石，建议保持健康的饮食习惯，包括摄入足够的蔬菜、水果、全谷物和低脂肪蛋白质。此外，保持适当的体重、定期进行体检、避免饮酒和吸烟等不良生活习惯也是预防胆结石的重要措施。

总之，不吃早餐可能增加患胆结石的风险，但并不是唯一的因素。保持健康的生活方式和饮食习惯，是预防胆结石的关键。