食道癌脑转移的症状可以包括：

1. 头痛：这是最常见的症状之一，可能表现为钝痛、胀痛或撕裂痛。

2. 呕吐：呕吐可能是由于脑转移引起的脑干功能障碍，可能表现为频繁呕吐或呕吐物中含有血液。

3. 视力障碍：脑转移可能导致视神经受压或视网膜病变，可能表现为视力模糊、视野缺失或失明。

4. 癫痫发作：脑转移可能导致癫痫发作，表现为短暂的意识丧失、抽搐或肌肉痉挛。

5. 认知障碍：脑转移可能导致认知功能障碍，包括注意力不集中、记忆力减退、思维迟缓等。

6. 言语障碍：脑转移可能导致言语障碍，包括失语、构音障碍、语言理解和表达困难等。

7. 肢体无力或麻木：脑转移可能导致肢体无力或麻木，可能表现为一侧肢体无力、麻木或感觉异常。

如果出现这些症状，建议及时就医，以便进行进一步的检查和治疗。