结肠炎是一种消化系统疾病，患者在饮食上应该注意以下几点：

1. 饮食清淡：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品、咖啡等，这些食物会加重炎症反应。

2. 增加膳食纤维：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，有助于缓解便秘和腹泻症状。建议多食用蔬菜、水果、全谷类食品等富含纤维的食物。

3. 避免高纤维食物：高纤维食物可能引起胃肠道不适，如腹泻、腹胀等。因此，结肠炎患者应该逐渐增加纤维摄入量，避免一次性摄入过多。

4. 避免刺激性食物：避免食用刺激性食物，如辣椒、洋葱、大蒜等，这些食物可能引起胃肠道不适。

5. 少量多餐：结肠炎患者可以采用少量多餐的饮食方式，避免一次摄入过多食物，减轻胃肠道负担。

6. 补充足够的水分：结肠炎患者容易出现脱水症状，因此应该补充足够的水分，保持身体水分平衡。

7. 避免饮酒和吸烟：酒精和烟草中的有害物质会加重炎症反应，因此结肠炎患者应该避免饮酒和吸烟。

总之，结肠炎患者在饮食上应该选择清淡、高纤维、少量多餐、避免刺激性食物，并注意补充足够的水分。同时，如果症状严重或持续时间较长，建议咨询专业医生的意见。