暴饮暴食会引起急性胰腺炎的原因主要有以下几个方面：

1. 胰腺负担过重：暴饮暴食会导致胰腺分泌大量的消化酶，这些消化酶在短时间内大量分泌，超过了胰腺的排泄能力，导致胰腺负担过重。

2. 胰腺炎的诱因：暴饮暴食时，胰腺分泌的消化酶可能会与胃中的食物发生反应，形成胰腺炎的诱因。这些消化酶可能会损伤胰腺的细胞，导致炎症反应。

3. 胰腺结构的脆弱性：胰腺的结构比较脆弱，容易受到损伤。暴饮暴食时，胰腺的消化酶分泌过多，胰腺的细胞可能会受到损伤，导致炎症反应。

4. 胰腺炎的并发症：急性胰腺炎可能会导致胰腺的坏死和脓肿形成，这些并发症可能会导致严重的疼痛、发热、恶心、呕吐等症状。

因此，暴饮暴食是引起急性胰腺炎的一个重要原因。为了预防急性胰腺炎，我们应该保持健康的饮食习惯，避免暴饮暴食，同时注意保护胰腺的健康。