人参酒是一种传统的中药饮品，其饮用时间因人而异。一般来说，人参酒可以作为一种滋补品，在以下情况下饮用比较好：

1. 疲劳和虚弱：人参酒具有补气养血、增强体力的功效，适合在疲劳和虚弱时饮用，以补充能量和改善身体状况。

2. 寒冷季节：人参酒具有温补作用，适合在寒冷季节饮用，以增强体质和抵抗寒冷。

3. 精神紧张和焦虑：人参酒具有安神定志、舒缓神经的功效，适合在精神紧张和焦虑时饮用，以缓解压力和促进睡眠。

当然，人参酒的饮用也要根据个人体质和健康状况来选择，建议在饮用前咨询专业中医师的建议。一般来说，人参酒的饮用量不宜过多，建议每天饮用1-2次，每次饮用10-30毫升。