胃癌病人是否可以食用海参，需要根据具体情况和医生的建议来决定。海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质。然而，胃癌病人的消化功能可能受到影响，因此食用海参可能会增加胃部负担。

一般来说，胃癌病人在饮食上应该尽量选择易消化、低纤维的食物，避免食用过于油腻、辛辣或刺激性食物。海参属于高蛋白食物，消化起来可能需要更多的能量和消化酶。

因此，胃癌病人在食用海参之前，最好咨询医生或营养师的意见。他们可以根据病人的具体情况，评估海参是否适合食用，以及提供相关的饮食建议。

总的来说，胃癌病人在食用海参之前，应该考虑到自身的消化功能，并咨询专业人士的意见。这样可以更好地保护胃部健康，避免加重病情。