高脂血症患者在选用食用油时，有几个重要的考虑因素。首先，选择低脂肪的食用油，如橄榄油、花生油、茶籽油等。这些食用油通常含有较低的饱和脂肪酸和胆固醇含量，对血脂的控制有帮助。

其次，选择富含单不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油、葵花籽油等。单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），有助于心血管健康。

此外，还可以选择富含多不饱和脂肪酸的食用油，如鱼油、核桃油等。多不饱和脂肪酸有助于降低三酰甘油（TG），对血脂的控制也有帮助。

另外，还要注意食用油的加工方式和包装。尽量选择未精炼的食用油，如初榨橄榄油、亚麻籽油等，这些食用油保留了更多的营养成分。同时，选择包装密封的食用油，避免食用油暴露在空气中，导致氧化和营养成分的损失。

最后，建议患者在选用食用油时，可以咨询专业医生或营养师的意见，根据个人情况选择适合的食用油。同时，合理控制食用油的摄入量，保持均衡的饮食结构，有助于控制血脂水平。