儿童龋齿的罪魁祸首通常是细菌感染。龋齿是一种牙齿表面的细菌感染，细菌通过牙齿表面的食物残渣和细菌聚集在一起，产生酸性物质，导致牙齿表面的脱矿和破坏。这些细菌主要包括变形链球菌和乳酸杆菌。

变形链球菌是最常见的导致龋齿的细菌，它们在牙齿表面形成一层生物膜，称为牙菌斑。这些细菌通过产生酸性物质，破坏牙齿的牙釉质和牙本质，导致龋齿的形成。

乳酸杆菌是另一种常见的导致龋齿的细菌，它们在牙菌斑中形成一个酸性环境，促进龋齿的发展。

除了细菌感染，其他因素也可能导致龋齿的发生，包括不良的口腔卫生习惯、饮食习惯、遗传因素和牙齿结构等。因此，预防龋齿需要综合考虑这些因素，包括良好的口腔卫生习惯、均衡的饮食、定期口腔检查和治疗等。