动脉粥样硬化是一种慢性疾病，饮食对于患者的治疗和康复非常重要。以下是一些建议，供动脉粥样硬化患者参考：

1. 控制热量：动脉粥样硬化患者应该控制热量摄入，避免肥胖。建议采用低热量、高纤维的饮食，如蔬菜、水果、全谷类食品和瘦肉。

2. 控制脂肪：动脉粥样硬化患者应该限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如动物脂肪、油炸食品和加工食品。建议选择低脂肪、高不饱和脂肪的食物，如鱼、坚果、橄榄油和植物油。

3. 控制胆固醇：动脉粥样硬化患者应该控制胆固醇的摄入，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。建议选择低胆固醇的食物，如鱼、瘦肉、豆类和全谷类食品。

4. 增加膳食纤维：动脉粥样硬化患者应该增加膳食纤维的摄入，以促进肠道健康和胆固醇排泄。建议选择高纤维的食物，如全谷类食品、蔬菜、水果和豆类。

5. 控制血糖：动脉粥样硬化患者应该控制血糖水平，以减少糖尿病的风险。建议选择低糖、低GI（血糖指数）的食物，如蔬菜、水果、全谷类食品和瘦肉。

6. 增加抗氧化剂：动脉粥样硬化患者应该增加抗氧化剂的摄入，以减少氧化应激和炎症。建议选择富含抗氧化剂的食物，如蔬菜、水果、坚果和茶。

7. 适量饮水：动脉粥样硬化患者应该适量饮水，以维持身体的水分平衡。建议每天饮用足够的水，以促进血液循环和代谢。

总之，动脉粥样硬化患者应该选择低热量、低脂肪、低胆固醇、高纤维、低糖、高抗氧化剂和适量饮水的饮食。这些饮食建议有助于控制病情、促进康复和预防并发症的发生。