脉管炎是一种慢性炎症性疾病，患者的饮食应该以健康、营养均衡的食物为主。以下是一些适合脉管炎患者食用的食物建议：

1. 蔬菜和水果：这些食物富含维生素和矿物质，有助于增强免疫系统功能，有助于脉管炎的康复。建议选择新鲜、未加工的蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、西红柿、草莓、蓝莓等。

2. 谷类：谷类食品含有丰富的碳水化合物和纤维，有助于提供能量和饱腹感。建议选择全谷类食品，如糙米、全麦面包、燕麦等。

3. 瘦肉和禽肉：这些食物含有丰富的蛋白质，有助于提供能量和修复受损的组织。建议选择瘦肉和禽肉，如鸡胸肉、火鸡肉、鱼等。

4. 低脂乳制品：这些食物含有丰富的钙和维生素D，有助于维护骨骼健康。建议选择低脂的乳制品，如脱脂牛奶、低脂酸奶等。

5. 坚果和种子：这些食物富含健康的脂肪、蛋白质和纤维，有助于提供能量和饱腹感。建议选择健康的坚果和种子，如核桃、杏仁、葵花籽等。

6. 低脂鱼：这些食物含有丰富的omega-3脂肪酸，有助于降低炎症反应。建议选择低脂的鱼类，如鲑鱼、鲭鱼等。

7. 低脂奶制品：这些食物含有丰富的蛋白质和钙，有助于提供能量和修复受损的组织。建议选择低脂的奶制品，如脱脂牛奶、低脂酸奶等。

总之，脉管炎患者应该选择健康、营养均衡的食物，避免食用过多的饱和脂肪、反式脂肪和加工食品。此外，脉管炎患者在饮食中还应注意控制热量和体重，以促进康复。