食道癌术后吻合口狭窄症状包括以下几个方面：

1. 食道压力增加：由于吻合口狭窄，食道的压力会增加，导致胸部疼痛、呼吸困难等症状。

2. 吞咽困难：由于吻合口狭窄，食道内的空气不能顺畅地流入食管，导致食物无法顺利进入胃部消化，从而引起吞咽困难。

3. 咳嗽和声音嘶哑：由于吻合口狭窄，食道内的空气不能顺畅地流入肺部，导致呼吸道阻塞，从而引起咳嗽和声音嘶哑等症状。

4. 食管反流：由于吻合口狭窄，食管内的空气不能顺畅地流入胃部消化，导致反流现象发生，引起腹部疼痛、胃部不适等症状。

5. 血液循环受阻：由于吻合口狭窄，食道内的血液循环受到影响，导致心脏负担增加、血压下降等症状。

如果出现以上症状，应及时就医并接受治疗。