动脉粥样硬化是一种慢性疾病，饮食方法对患者的治疗和康复非常重要。以下是一些建议的饮食方法，可以帮助动脉粥样硬化患者控制病情：

1. 控制脂肪摄入：高脂肪饮食是动脉粥样硬化的主要危险因素之一。建议患者选择低脂肪、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物和瘦肉。

2. 控制胆固醇摄入：高胆固醇饮食也是动脉粥样硬化的危险因素。建议患者选择低胆固醇的食物，如鱼、家禽、豆类和坚果。

3. 增加膳食纤维：膳食纤维可以降低胆固醇水平，促进肠道健康。建议患者增加全谷物、豆类、水果和蔬菜的摄入。

4. 控制盐分摄入：高盐饮食可能增加动脉粥样硬化的风险。建议患者选择低盐或无盐食品，并避免加工食品和高钠食品。

5. 控制饮酒：过量饮酒可能增加动脉粥样硬化的风险。建议患者限制饮酒，最好戒酒。

6. 控制体重：肥胖是动脉粥样硬化的危险因素之一。建议患者控制体重，通过适当的运动和饮食控制来达到理想的体重。

7. 增加抗氧化剂：抗氧化剂可以帮助保护血管免受氧化损伤。建议患者增加摄入富含抗氧化剂的食物，如蔬菜、水果和坚果。

总之，动脉粥样硬化患者的饮食方法应该包括控制脂肪、胆固醇、盐分和饮酒，增加膳食纤维、抗氧化剂和低脂肪、高纤维的食物。这些饮食方法有助于控制病情，促进康复。