长蛀牙（Dental Caries）是一种常见的口腔疾病，主要由细菌感染和牙齿表面的酸性物质（如细菌产生的酸性物质和食物残渣中的酸性物质）引起。以下是导致长蛀牙的几个主要原因：

1. 细菌感染：蛀牙是由细菌感染引起的，特别是口腔中的细菌，如变形链球菌和乳酸杆菌。这些细菌在牙齿表面形成牙菌斑，它们会分解食物中的糖分，产生酸性物质，进而腐蚀牙齿。

2. 酸性物质：牙齿表面含有一些酸性物质，如唾液中的酸性成分和食物残渣中的酸性物质。这些酸性物质与细菌的酸性产物相互作用，进一步腐蚀牙齿。

3. 牙齿结构：牙齿表面有许多小孔，这些小孔称为窝沟。这些窝沟是牙齿表面的薄弱点，更容易受到细菌和酸性物质的侵蚀。

4. 不良口腔卫生习惯：缺乏良好的口腔卫生习惯，如不刷牙、不使用牙线等，会导致食物残渣和细菌在牙齿表面积聚，进一步促进蛀牙的形成。

为了预防蛀牙，我们可以采取一些措施，如定期刷牙、使用牙线、定期检查口腔健康等。此外，饮食结构也需要注意，减少摄入过多的糖分和酸性食物，以减少牙齿表面的酸性物质。