以下是一些增强皮肤抵抗力的食物：

1. 维生素C：维生素C是皮肤健康所必需的，可以帮助皮肤抵御紫外线伤害，促进胶原蛋白合成，减少皮肤炎症和疤痕。富含维生素C的食物包括柑橘类水果（如柠檬、橙子、柚子）、草莓、猕猴桃、番茄等。

2. 维生素E：维生素E是一种强大的抗氧化剂，可以帮助皮肤抵抗自由基损伤，减少皮肤炎症和皱纹。富含维生素E的食物包括坚果（如核桃、杏仁、腰果）、植物油（如葵花籽油、玉米油）、绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）等。

3. β-胡萝卜素：β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，可以帮助皮肤抵抗紫外线伤害，减少皮肤炎症和皱纹。富含β-胡萝卜素的食物包括胡萝卜、南瓜、甜菜、玉米等。

4. 锌：锌是皮肤健康所必需的矿物质，可以帮助皮肤修复和再生，减少皮肤炎症和疤痕。富含锌的食物包括牡蛎、牛肉、鸡肉、坚果（如杏仁、腰果）等。

5. 维生素A：维生素A是皮肤健康所必需的，可以帮助皮肤修复和再生，减少皮肤炎症和皱纹。富含维生素A的食物包括胡萝卜、南瓜、甜菜、肝脏等。

除了上述食物，还可以通过摄入足够的水分来增强皮肤抵抗力。此外，避免过度曝晒在阳光下，使用防晒霜和遮阳伞，保持皮肤清洁和保湿，也是保护皮肤健康的重要措施。